如何腌制汉堡包

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不起眼的汉堡包的简单性为 coks 留下了很大的空间来尝试在经典菜肴中添加新的口味和调味料。与大多数菜肴一样，如果您在家从头开始制作，可以获得最佳效果。然而，自制汉堡通常比商店购买的汉堡更松散，将它们浸泡在酱汁中会使它们更容易破裂，尤其是在烤架上烹饪时。因此，遵循这些步骤可以帮助您的汉堡在腌制后保持在一起！

步骤1

将碎牛肉或其他您计划用于制作汉堡肉饼的肉类调味。可以在混合物中加入切碎的辣椒或大蒜，也可以只加一点盐和胡椒粉。计划腌制汉堡时，一些额外的粘合剂可以提供帮助。每公斤肉一个打好的鸡蛋和 1 杯细面包屑将有助于在腌制时将混合物保持在一起。特别是面包屑会产生略微多孔的质地，这样可以吸收更多的腌料。

第2步

使用压力机或您的手形成汉堡包。虽然通常最好不要把肉磨得太细，或者把肉饼压得太紧，但如果你打算腌制它们，稍微用力按压是个好主意。当馅饼吸收液体时，它们会稍微松散并稍微膨胀，这将抵消制作它们时使用的额外压力。将馅饼放入非常冷的冰箱中一小时，或冷冻 20 至 30 分钟。这个想法是让它们尽可能冷，而不是真正冻结它们。

步骤 3

在密封罐中准备腌料，然后用力摇晃以混合所有成分。将其倒入浅砂锅中，大到足以容纳肉饼，但又小到腌料的量仍应完全覆盖肉饼。一道大菜需要几品脱的腌料。尽量避免使用过多的酸性成分，例如醋或柠檬汁，因为它们会开始分解肉中的纤维，影响它们在上烤架之前的结构完整性。在加入汉堡之前将腌料冷却，因为持续的低温对于保持坚固性至关重要。

步骤4

在将汉堡轻轻放入腌料中之前，先用叉子在汉堡上扎三个或四个小孔。这将帮助他们吸收更多的液体。将装有汉堡和腌料的容器放回冰箱，再放置 30 分钟，然后直接转移到热烤架或平底锅中。

提示

你可以在汉堡包上涂上剩余的腌料，同时让它们在外面涂上一层釉。含有蜂蜜等含糖成分的腌泡汁对此特别有益。

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